Guacamole mit Chicoree

Vorbereitung:
Eigentlich keine, außer einkaufen der Zutaten.

Die Zutaten:
für 4 Personen
2 Avocados zu sofort Verzehr (ready to eat)
Die Sorte “Hass“ mit der dunklen Schale eignet sich
besonders gut dazu. Sie ist eine der fettigsten und
und deftigsten Avokadosorten
5-8 Cocktail-Tomaten
2 Chicoree
1-2 Würzmischung für Avocado-Dip (siehe unten)
Zitronensaft
1 Priese Zucker

dazu:
Grissini (ital. Brotsticks)
Tortillachips
Chabatta


Zubereitung:
Die reifen Avocados, daran zu erkennen dass sie sich mit dem Daumen leicht eindrücken lassen, der Länge nach bis auf den Kern rundherum einschneiden. Beide Hälften durch leichtes Verdrehen vom Kern lösen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in einer Schüssel mit der Gabel, nach Zugabe eines Spritzers Zitronensaft (damit das Mus sich nicht dunkel verfärbt –oxidiert-) und der Würzmischung zerdrücken.

Hinweis:
! Vorsicht mit der Menge der Würzmischung!

Nach und nach zugeben und immer wieder mal kosten , damit es nicht allzu scharf wird Tomaten mit einem äußerst scharfen Messer in kleine Würfel schneiden, etwas Zucker (das hebt das Aroma der Tomaten etwas an) beigeben und mit der Würzmischung abschmecken.
Die Blätter des Chicoree ablösen.
Anrichten:
Das Avocadomus in der Mitte einer Schale anrichten. Den Avocadokern auf die Spitze setzen und die gewürfelten Tomaten rundherum geben. Die Schale auf einen flachen Teller stellen und die Chicoreeblätter zwischen Teller und Schale rundherum stecken,

Guten Appetit